por Faiyaz Kara el miércoles 29 de diciembre de 2021 a las 4:00 amEste año no tan posterior a la pandemia fue una llamada de atención para una industria que necesitaba desesperadamente un cambio de imagen.Los cocineros y los meseros no regresaron a los restaurantes después de los cierres de la manera que esperaban los restauradores, lo que provocó un cambio en las estructuras de compensación, las condiciones laborales y, quizás lo más importante, la cultura para atraer a los trabajadores de regreso.La escasez de la cadena de suministro continuó afectando a la industria, pero en medio de toda la agitación y la incertidumbre, se lograron avances.Los salones de comida y las casas sociales se establecieron en todos los rincones de la ciudad, y los conceptos de degustación de pequeños chefs cautivaron a los gastrónomos.Dos instituciones queridas, Hunger Street Tacos y Black Rooster Taqueria, abrieron segundas ubicaciones, y tanto Shin Jung como Wa Sushi lograron resucitar.En el frente de la comida rápida, White Castle, Portillo's y Chicken Guy fueron las aperturas más notables, mientras que en Disney, Space 220 llevó a los comensales a un viaje culinario fuera de este mundo.Es difícil decir lo que traerá el 2022 (aparte de Edoboy, the Mongolorian, Susuru Juju, Kaya, the Foreigner, Norman's, Jollibee, Knife Burger y Pigzza by Pig Floyd) así que, por ahora, celebremos otro año de buenas comidas que ya pasó. .Aquí, entonces, están los mejores restaurantes que abrieron en 2021.No. 1: The Monroe 448 N. Terry Ave., themonroeorlando.com abrió en mayoJason y Sue Chin, la poderosa pareja detrás de algunos de los restaurantes mejor recibidos de la ciudad, abrieron este año su restaurante más accesible y, posiblemente, más atractivo en el corazón de Creative Village.El Monroe no es solo un impresionante santuario de la modernidad de mediados de siglo, también es la plataforma ideal para que el amado chef Josh Oakley (Bisonte Sonriente) muestre su igualmente accesible y atractiva comida moderna.Claro, su pollo frito es un tour de force, pero los perros de maíz condimentados con pastrami y los corazones de pollo condimentados con jerk servidos en brochetas con piña a la parrilla son ambos accesibles, modernos y agradables para comer con los dedos.El programa de cócteles, dirigido por Shawn Newman (Bitters & Brass, The Guesthouse, Robinson Cocktail Room) es de primera categoría.Que este restaurante de Parramore lleve el nombre del Dr. William "Monroe" Wells, el hombre que abrió el histórico Wells' Built Hotel en el vecindario en 1926 para los viajeros afroamericanos, solo agrega conmoción a la selección de The Monroe como la mesa superior de 2021.No. 2: Deli Desires 715 N. Fern Creek Ave., delidesires.com abrió en febreroEl bullicioso deli Colonialtown del tándem de marido y mujer Hannah Jaffe y Nathan Sloan le dio a esta ciudad algo que no sabía que necesitaba: bialys.Sirven estos primos del bagel no hervidos y sin malta en variedades de cebolla caramelizada o jalapeño ahumado y muenster, con rellenos que van desde gravlax hasta labneh y scrapple, este último resaltando el estatus "no kosher" de la tienda de delicatessen.Desarrollé un poco de adicción a su "Big Mac", un sándwich de carne en conserva con capas de lechuga, queso americano, pepinillos, cebollas y una salsa especial en un bollo de sésamo de Martin.Combínalo con uno de sus refrescos caseros y es fácil ver por qué Deli Desires dibuja largas colas.No. 3: Bombay Street Kitchen 6215 S. Orange Blossom Trail, bombaykitchenorlando.com abrió en marzoDeje que Amit Kumar, el jefe detrás de Aashirwad en Kirkman Road y Tamarind en Winter Park, traiga la generosidad de la comida callejera india a la ciudad.Y, oye, ¿por qué no?Millones en el subcontinente indio dependen de las comidas callejeras para su sustento diario, y la alucinante variedad de opciones en BSK es francamente deslumbrante.De nota: pani puri servido en un carro callejero en miniatura;patthar ke gosht (cordero marinado a la parrilla sobre una piedra caliente);y kale chaat crujiente, picante y picante.Los platos más grandes, como el tandoori pompano relleno de albahaca, menta y limón, te dejarán destrozando la pesca local con los dedos.Las mulas de Masala y los platos tradicionales de Bombay se elaboran detrás de la elegante barra, mientras que el hielo raspado que se ofrece en una variedad de sabores es un postre ideal de Florida.No. 4: Four Flamingos, A Richard Blais Florida Kitchen 1 Grand Cypress Blvd., fourflamingosorlando.com abrió en diciembreEl ganador del premio No Loss for Words para nombres de restaurantes llegó tarde a nuestra escena gastronómica, pero tuvo un impacto por sus creaciones hábiles y divertidas imaginadas por el campeón de Top Chef: All-Stars Richard Blais (en caso de que el nombre del restaurante no no dejar eso claro).Blais sigue los pasos de Norman Van Aken, Allen Susser y otros ex alumnos de Mango Gang al presentar un menú muy floribeño que no tiene miedo de ser divertido: tostones de atún con una "yema" hecha de maracuyá;ostras heladas con "perlas" de hibisco y pimiento dátil;y, espera, empanadas de foie y rabo de toro.El diseño se basa en el Hemingway reno de 2019, por lo que el interior luminoso, aireado y lleno de ventanas permanece (aunque un tanque de langostas vivas agrega un poco de atractivo visual).No hay un código de vestimenta real, pero si vistes de rosa, encajarás perfectamente.No. 5: Soseki 955 W. Fairbanks Ave., Winter Park, sosekifl.com abierto en marzoHa sido un año ajetreado para Michael Collantes.Desde que abrió su restaurante filipino-estadounidense Taglish en 2019, Collantes formó su propio grupo de restaurantes (Taglish Collective);ayudó a abrir Perla's Pizza en Ivanhoe Village (antes de disolver su sociedad con el cofundador Christian Ziegler);y expandió Taglish al corredor UCF (se abre a fines de enero).Pero Soseki, su concepto de omakase de 10 asientos en Winter Park, es donde él y los chefs Tadateru Tokudaiji y Kevin Abanilla disfrutan con sus instrumentos e ingredientes exquisitos para mostrar sus habilidades como talentosos culinarios.El menú es de temporada, los platos son creativos y los maridajes cortesía del director de bebidas Benjamin Coutts solo sirven para mejorar toda la experiencia.Próximamente en 2022: una expansión del espacio (piense en el salón de sake con elegantes bocados de barra).Mención de honor: Camille 3201 Corrine Drive, exploretock.com/camille abrió en octubreEl programa rotativo de incubadoras de chefs de Domu Lab en Neighbors inside East End Market llegó para quedarse, pero el concepto de degustación de su primer chef, Camille, no.El próximo año, el menú de temporada de siete platos del chef Tung Phan de la cocina moderna franco-vietnamita desaparecerá (posiblemente a un ladrillo y mortero), así que no pierdas el tiempo, prueba Camille.Te prometo que será una de las mejores experiencias gastronómicas que tendrás en esta ciudad.Su congee de pato y tapioca casi vale los $120.Casi.Otras aperturas notables de 2020: The Pinery, Hampton Social, Hall on the Yard, Milkhouse, Jalapeño's Mexican Eats, Gatlin Hall, Shin Jung, Maguro Sushi, Shanghai Lane, Ten Ten Seafood Grill, Tajine Express, Ziggie's Pizza (anteriormente Perla's), Wa Sushi, Soupa Saiyan 3, Hunger Street Tacos en Plant St. Market, Black Rooster Taqueria en Curry Ford, Orlando Meats Winter Park, Tabla Lake Nona, Pop's Pizzeria, Space 220, Golden Hour, Modest Wine, White Castle, Portillo's, Chicken Guy .Black Magic Pizza abrirá un espacio permanente en Orlando en SoDo el próximo añoLa puñalada de Rob Zombie en 'The Munsters' es un servicio de fans que querrás devolverSuscríbase ahora para recibir las últimas noticias directamente en su bandeja de entrada.Black Magic Pizza abrirá un espacio permanente en Orlando en SoDo el próximo añoYugiri Ramen Project encuentra un hogar, Indian Urban Turban informal rápido se abrirá en el centro de Orlando, Hen + Hog está abierto en Winter ParkKabab King prepara platos paquistaníes dignos de una fanfarria realWhite Rabbit Dessert Experience abre en Waterford Lakes;el nuevo resto de Thornton Park sirve chuletas de cerdo fritas y poutine;y Orlando Oktoberfests comienzanKabab King prepara platos paquistaníes dignos de una fanfarria realYoo-hoo, fanáticos de los peces de Orlando: YH Seafood Clubhouse en Dr. Phillips va más allá del mar